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磨摊煎饼糊子的石磨
磨摊煎饼糊子的石磨
许宝民：推石磨，是上一代人抹不掉的记忆
2020年6月18日 ”四十多年前，将粮食加工成煎饼，需要先将粮食磨成糊子，然后在炽热的铁鏊子上将糊子摊平摊薄烙成香脆可口的煎饼。 用粮食磨出糊子的主要工具是石磨。 在 2016年7月7日 煎饼的制作工艺较复杂。它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子 摊煎饼面糊的调配方法 百度知道2020年4月10日 沂蒙人主要的食物——煎饼，是先将玉米或地瓜干用水泡后，再经过石磨一点点磨制后变成可用的煎饼糊，再到鏊子上“摊”出煎饼来；做豆腐的豆腐糊也是一样；日 作家张岚：《古老的石磨文化，一代人的精神寄托》
没想到这里也能玩石磨?磨面、摊煎饼自己也可以做了 知乎
2017年10月27日 专门销售面粉和馒头、煎饼等熟食的门市部，磨面、蒸馒头、摊煎饼都是机械化作业。 而那些石磨子也跟着消失不见，甚至变成了一无是处的摆设品！ 但是更多 煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。现如今多数都用小麦，把麦子淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。用石磨磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。汴塘石磨煎饼 百度百科2023年10月5日 想起小时候大冬天天不亮就被叫醒，冷哈哈地站在毛驴拉的石磨前往磨眼里一勺又一勺地添着粮食，眼瞅着粘粘的糊子变成了老妈手工摊的煎饼。 现在变成机器磨 5：00就起床拉着老爹老妈来磨煎饼，历时5个小时终于见了
手工煎饼百度百科
2023年7月9日 煎饼的制作方法，最早是什么时期出现的呢？浸泡料豆，用石磨磨成糊状物，架设鏊子，在瓦盆中舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一 2023年10月1日 我们摊煎饼的手艺可以说是祖传的，比其他煎饼做起来工艺更复杂。从煎饼浆液来讲，首先要用石磨将荞麦碾压去皮后，磨 约成小米大小的糁子放到大瓷缸（碱 舞蹈演员返乡做煎饼成非遗传承人：一家四代人都会做煎饼 磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末。 [1] 中文名 石磨 外文名 stone mill 功 能 粮食加 石磨（粮食加工机械）百度百科
鲁中乡村记忆——摊煎饼 知乎
2017年12月13日 煎饼在鲁中地区是非常普遍的食物，毫不夸张地说，煎饼是山东的代表性食物，也是不可替代的山东“乡村”元素。 鲁中地区一般将制作煎饼的过程叫做“摊”煎饼，包括点火、添柴、擦鏊子、舀糊子、摊、戗、揭、叠等一系列工序，不专门练习或非心灵手巧 2019年12月15日 磨好了糊子，母亲在厨屋里支上了鏖子，开始摊煎饼，鏖子下的碎柴禾哔哔啵啵地燃烧着，鏖子烧热了，母亲舀起一勺子面糊，倒在鏖子中央，拿起摊煎饼的竹耙，把中间的面糊用竹耙快速推到边上，一摊一圈，整个鏖子都均匀地摊上面糊，竹耙在水盆里蘸蘸水姜广富：摊煎饼腾讯新闻2023年7月2日 煎饼的制作工艺较复杂。它 以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入 l/3或一半的熟料，称为“对半子”， 蒙阴煎饼百度百科
摊煎饼面糊的调配方法 百度知道
2016年7月7日 磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半宿2020年4月10日 沂蒙人主要的食物——煎饼，是先将玉米或地瓜干用水泡后，再经过石磨一点点磨制后变成可用的煎饼糊，再到鏊子上“摊”出煎饼来；做豆腐的豆腐糊也是一样；日常用的辣椒面、豆面，也是先将原材料晒干后再上磨磨制而成；磨面却是一项比较麻烦的事情，需要先把干净的麦粒或小米通过磨挤压 作家张岚：《古老的石磨文化，一代人的精神寄托》2019年9月15日 用石碾碾碎玉米粒儿，用的时间少，可是，磨玉米糊，就没这么快。一次往磨眼里添一勺泡过的碎玉米，还要不时的往里面加一点点水，要不然，玉米糊很稠，磨的很慢。但是，加水也不能加的太多，加多了，糊子是磨得快，可是很粗，摊不成煎饼。煎饼｜《舌尖上的中国》力推的美食，刻入家乡人骨髓的至美
佳作推荐：煎饼糊洒了一地，奶奶坐在地上痛哭流涕 作者 沈静
2023年5月10日 一个磨面的石磨坐落在一个矮小的草屋门口，袅袅炊烟冉冉的从小屋顶的草泥上飘出。屋里我的奶奶正做在煎饼鏊子旁边熟练的摊烙着刚磨好的面糊，一张张香喷喷的玉米面煎饼叠放在圆圆的竹帔上。奶奶便从这个情景中拉开了在我记忆中的序幕。2023年9月9日 如果是小麦、高梁面的“糊子”，就省事多了，原粮泡水胖大后用石磨磨成“糊子”，使舀勺将面糊倒在鏊子上，用长煎饼批子从内往外转环摊平，再沿着边铲起来后揭。过去，我妈在烙制煎饼到了最后那一张，铁鏊子底下不用添火，散文洋河镇风味小吃——煎饼鏊子母亲面糊2017年11月29日 摊煎饼，是个技巧活，要素就是握住火候，火大了容易摊糊，火小煎饼又揭不成型，接着就得往“鏊子”上持续地抹面糊，但面糊不能太厚，不容易熟，也不能太薄，不然揭不下鏊子；两只手动作连贯协调，工作持续，才会烙出好煎饼，火候上来了，鏊子上的沂蒙煎饼，山东乡土情
潍坊“舌尖”上的美食，小时候的记忆——煎饼 哔哩哔哩
2020年5月22日 去临朐好兄弟家里帮忙摘樱桃，中午没事和阿姨聊天，聊到了主食煎饼，就想写一写“用面摊煎饼，熏床枕令百虫不出”。出自沈榜的《宛署杂记》。从沈榜写下这句，也就是从明代开始，山东省潍坊市临朐县 2022年5月25日 做豆沫子很简单，浸泡的豆子用石磨磨成浆，这里一定要用石磨，做出来的豆腐别样鲜美。 菜焯水剁碎，大铁锅里放入豆浆，加入适量水，有条件的可以加高汤或大骨头汤，我锅烧开，加入青菜再烧开，这豆沫子就做成了，豆香菜鲜混在一起，来一块煎饼卷上豆沫子，回忆感一下子涌上心头。舌尖上的沂水，到临沂人口大县沂水，寻找这些动心的美食肴 2022年10月13日 烙煎饼的工具主要有三件:一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼;鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有"鏊"字条，唐人《朝野佥载》中有"熟鏊上猢狲"语 煎饼360百科
做煎饼的面糊有什么工具来搅伴更好 百度知道
2016年2月15日 鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。 二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“篪子”，木制板状弧形，有柄。 把糊子放在热鏊子上后，用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊 2022年3月13日 糊子一般用是来摊煎饼的。石磨是鲁班发明的，石磨煎饼是滕州的特产，品种众多，它越嚼越香。我在部队时走遍了大半个中国，也吃遍了大半个中国，但至今仍对煎饼情有独钟。一般家庭里都有石磨，不需要去排队，可以随时“开战”（大都在夜间推磨）。第1552期： “石器”三大件石磨石碾碌碡谷物网易订阅2021年7月30日 天津煎饼馃子加工规范实施 现在，天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准也要上线了 ！ 地道的天津煎饼馃子 ， 可不是谁都能摊好的。 近日 不是谁都能摊煎饼馃子！天津发布官方标准新闻中心北方网
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2023年5月28日 把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。 有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好 2019年7月5日 一张标准的山东煎饼，需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，想要图快，得到的颗粒也会过大，影响口感。磨好的煎饼糊子再进行摊制。热乎的煎饼不能直接装袋，还要经过晾凉折叠工序，是真真的需要慢工出细活。那么煎饼大佬具体是如何养成的？山东煎饼怎么做山东煎饼的做法和配料什么值得买赶集摆摊磨芝麻酱机 煎饼糊子小麦玉米磨浆机 谷糠分离碾米石磨机 复购率: 0% 3年 24小时发货 ￥19800 成交0笔 摊煎饼磨绿豆小麦糊机 全自动面粉石磨机 赶集下乡电瓶芝麻酱机 复购率: 33% 2年 24小时发货 ￥21800 成交0笔 磨煎饼糊机磨煎饼糊机批发、促销价格、产地货源 阿里巴巴